Ночь трех королей-волхвов — самая волшебная в году. В этот вечер самые маленькие члены семьи оказываются в центре внимания, и вся семья собирается за столом накануне прибытия трех королей-волхвов. Праздничный ужин заслуживает особого десерта, такого как классический «Калач королей».
Тамара Фалько, выпускница престижной академии высокой кухни Le Cordon Blue в Мадриде и победительница кулинарного шоу MasterChef Celebrity 4, на одной из кухонь Porcelanosa учит нас, как приготовить этот простой рецепт, вспоминая забавные истории из своего детства.
Этот испанский рождественский десерт, ставший сегодня популярным в разных странах мира, например в Мексике, Франции и Португалии, готовится из сладкого теста и украшается цукатами. «Калач королей» — невероятно ароматная выпечка, которая таит в себе сюрпризы: обычно в сдобе спрятаны фасолина и керамическая фигурка. По традиции, тот, кому попадается фигурка, получает корону и становится «королем стола».
Вот пошаговый рецепт настоящего «Калача королей».
Подготовка
Ингредиенты на 6 порций
Дрожжевая опара:
• 250 г муки.
• 150 г воды.
• 50 г свежих прессованных дрожжей.
Калач:
• 450 г дрожжевой опары.
• 700 г муки.
• 50 г пшеничной клейковины.
• 200 г сахара.
• 250 г яиц.
• 50 г апельсиновой воды флердоранж.
• 50 г рома.
• 10 г соли.
• 250 г свежего сливочного масла.
• 20 г холодной воды.
• 50 г лимонной цедры.
• 50 г апельсиновой цедры.
Оформление:
• Яйцо.
• Сырой миндаль рубленый.
• Сахар.
• Апельсиновая вода флердоранж.
Приготовление (180 минут):
Дрожжевая опара:
Тесто для калача:
Файл трендбука
