Апрель 4, 2022
Торрихас, или сладкие гренки, — старинный десерт и часть гастрономической традиции Испании, который превратился из простого кусочка хлеба (чем он являлся в XV веке) в типичную пасхальную сладость, разнообразных вариантов которой столько, сколько только может себе представить воображение.
Хотя поначалу это блюдо было связано с материнством и родами (в XVII и XVII веках поэты и языковеды называли этот десерт «torrijas de parida», или «гренки рожениц», поскольку считалось, что они благотворно влияют на грудное вскармливание и помогают восстановить силы после родов), его состав (черствый хлеб, яйца, сахар, молоко или вино) с тех пор почти не изменился. При этом способ подачи и текстура десерта меняются в зависимости от используемых ингредиентов.
Следуя традиционному рецепту и привнеся инновации в способ приготовления и сервировки, Тамара Фалько обновляет классические сладкие гренки и придает им французский характер, сочетая булочки бриошь с нежной крошкой, в одной из кухонь PORCELANOSA. Далее мы шаг за шагом рассказываем, как приготовить сладкие гренки «торрихас».
Торрихас с булочкой бриошь и ванильным мороженым
Подготовка
Ингредиенты на 4 порции
• 1 булочка бриошь.
• 650 мл молока.
• 350 мл 35 % сливок.
• 180 г сахара.
• 160 г белого шоколада.
• Сливочное масло.
• 2 палочки корицы.
• Порошок корицы.
• Сахар.
Для крошки:
• 100 г коричневого сахара.
• 100 г сливочного масла.
• 100 г муки.
Ванильное мороженное.
Приготовление (75 минут)
Торрихас:
Крошка:
Сервировка:
Файл трендбука
