junio 21, 2022
Consagrado como uno de los platos estrella del verano por su efecto refrescante y su alto valor nutricional, el gazpacho es una de las recetas típicas de esta temporada y de la gastronomía española. Especialmente en la zona de Andalucía, lugar donde se origina.
Perfecto para las comidas y cenas estivales, este plato ligero admite tantas versiones (extremeño, andaluz o castellano) como formas de cocina, aunque la base de sus ingredientes sea la misma.
Una de las propuestas más innovadoras de esta receta es el gazpacho Miraflores, la reinterpretación que Tamara Falcó hace sobre este plato tradicional en una moderna cocina de Porcelanosa. Con ella logró el diploma como chef en la prestigiosa escuela de alta cocina Le Cordon Bleu.
A continuación, explicamos cómo elaborar este gazpacho de forma rápida y sencilla.
Gazpacho Miraflores
Ingredientes para 4 personas:
• 1 kg de tomate en rama.
• 40 gr de cebolla blanca.
• 25 gr de pimiento rojo.
• 60 gr de pepino.
• ¼ de dientes de ajo.
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra.
• 30 ml de aceite de oliva suave.
• 7 ml de vinagre de Jerez.
Para la guarnición:
• 1 pepino.
• 6 huevos de codorniz.
Para los picatostes:
• 2 rebanadas de pan de molde.
• 150 gr de mantequilla.
Para los tomates cherry semi-deshidratados:
• 12 tomates cherry rama.
• Azúcar.
• Aceite.
• Sal y pimienta.
Acabado:
• Rúcula.
Elaboración:
Tomates cherry semi-hidratados:
Gazpacho:
Huevos de codorniz:
Picatostes:
Pepino:
Acabado/Presentación:
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