gennaio 3, 2022
La notte dell'Epifania è tra le più magiche dell'anno. Una tenera serata in cui i più piccoli della casa sono i veri protagonisti e tutta la famiglia si riunisce a tavola prima dell'arrivo della Befana. Una cena con queste caratteristiche merita un dolce speciale, come il classico Roscón de Reyes.
Tamara Falcó, diplomada en la prestigiosa academia de alta cocina Le Cordon Blue de Madrid y ganadora de MasterChef Celebrity 4, nos enseñará a preparar en una de las cocinas de Porcelanosa esta sencilla receta paso a paso mientras recuerda divertidas anécdotas de sus “Noches de Reyes”.
Questo dolce natalizio, originario della cultura spagnola ma attualmente diffuso in diversi paesi come Messico, Francia o Portogallo, è realizzato con pasta dolce ed è decorato con fettine di frutta candita. Oltre al suo sapore, il Roscón de Reyes è un dolce sorprendente: al suo interno si nasconde una fava o una statuetta in ceramica. Según la tradición, si el comensal encuentra esta última pieza se corona como “rey de la reunión”.
Ecco i passaggi da seguire per realizzare un autentico Roscón de Reyes.
Preparazione
Ingredienti per 6 persone:
Impasto fermentato.
• 250 g harina fuerte.
• 150 g agua.
• 50 g levadura fresca prensada.
Roscón:
• 450 g pie de levadura.
• 700 g harina fuerte.
• 50 g gluten de trigo.
• 200 g azúcar.
• 250 g huevos.
• 50 g agua de azahar.
• 50 g de ron.
• 10 g de sal.
• 250 g de mantequilla fresca.
• 20 g agua fría.
• 50 g de piel de limón.
• 50 g de piel de naranja.
Decorazione:
• Huevo.
• Almendra cruda en cubitos.
• Azúcar.
• Agua de azahar.
Preparazione (180 minuti):
Impasto fermentato.
Impasto del roscón:
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