giugno 21, 2022
Consacrato come uno dei piatti protagonisti dell’estate per il suo effetto rinfrescante e il suo alto valore nutritivo, il gazpacho è una delle ricette tipiche della gastronomia spagnola in questa stagione. Soprattutto in Andalusia, la sua zona di origine.
Perfetto per pranzi e cene estive, questo piatto leggero ammette svariate versioni (estremegno, andaluso o castigliano) e tanti modi di cucinarlo, pur mantenendo gli stessi ingredienti di base.
Una delle proposte più innovative di questa ricetta è il Gazpacho Miraflores, una rivisitazione di questo piatto tradizionale a cura di Tamara Falcó, che lo prepara in una moderna cucina di Porcelanosa. È stata proprio questa sua versione che le ha permesso di ottenere il diploma di chef presso la prestigiosa scuola di alta cucina Le Cordon Bleu.
Di seguito, vediamo come preparare questo gazpacho in modo semplice e veloce.
Gazpacho Miraflores
Ingredienti per 4 persone:
• 1 kg di pomodori a grappolo.
• 40 g di cipolla bianca.
• 25 g di peperone rosso.
• 60 g di cetriolo.
• ¼ di spicchi d’aglio.
• 30 ml di olio extravergine di oliva.
• 30 ml di olio d’oliva delicato.
• 7 ml di aceto di sherry.
Per la guarnizione:
• 1 cetriolo.
• 6 uova di quaglia.
Per i crostini:
• 2 fette di pane in cassetta.
• 150 g di burro.
Per i pomodorini ciliegini semisecchi:
• 12 pomodorini ciliegini a grappolo.
• Zucchero.
• Olio.
• Sale e pepe.
Tocco finale:
• Rucola.
Preparazione:
Pomodorini ciliegini semiidratati:
Gazpacho:
Uova di quaglia:
Crostini:
Cetriolo:
Tocco finale/Presentazione:
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