janvier 3, 2022
La Nuit des Rois est la plus magique de l'année. Une soirée dont les enfants sont les protagonistes, lors de laquelle toute la famille se retrouve autour de la table pour célébrer l'arrivée des Rois Mages. Un dîner de ce genre mérite un dessert spécial, comme la classique Couronne des Rois.
Tamara Falcó, diplômée de la prestigieuse académie de grande cuisine Le Cordon Bleu de Madrid et gagnante de MasterChef Celebrity 4, nous apprend à préparer cette recette simple pas à pas tout en évoquant des anecdotes amusantes sur ses Nuits des Rois dans l'une des cuisines de Porcelanosa.
Ce dessert de Noël, tradition espagnole qui a conquis différents pays, comme le Mexique, la France ou le Portugal, se prépare avec une pâte sucrée, ensuite décorée de tranches de fruits confits. Outre sa saveur, la Couronne des Rois se distingue par la fève qu'elle contient, de nos jours généralement remplacée par une figurine en céramique. Selon la tradition, le convive qui la trouve est couronné "Roi de la fête".
Voici les étapes à suivre pour élaborer une véritable Couronne des Rois.
Préparation
Ingrédients pour 6 personnes
Pâte au levain :
• 250 g de farine de force.
• 150 g d'eau.
• 50 g de levure fraîche pressée.
Galette :
• 450 g de pâte au levain.
• 700 g de farine de force.
• 50 g de gluten de blé.
• 200 g de sucre.
• 250 g d'œufs.
• 50 g d'eau de fleur d'oranger.
• 50 g de rhum.
• 10 g de sel.
• 250 g de beurre frais.
• 20 g d'eau froide.
• 50 g de zeste de citron.
• 50 g de zeste d'orange.
Décoration :
• Œuf.
• Amandes crues en petits cubes.
• Sucre.
• Eau de fleur d'oranger.
Préparation (180 minutes) :
Pâte au levain :
Pâte de la galette :
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