Afin de diversifier la haute cuisine professionnelle, Quique Dacosta, le chef aux trois étoiles Michelin, a décidé, il y a peu, d’ouvrir son propre Studio de Création dans son restaurant de Dénia (province d’Alicante).
Le Studio de Création est né du concept gastronomique « Les paysages de Dacosta ». Cette initiative a débuté sur la table-même du chef et englobe maintenant tout l’espace, de la table aux murs et au plafond. Fusion des objets et suppression des délimitations internes, fonctionnalité et décoration, le studio de Quique Dacosta a été transformé en un véritable laboratoire de saveurs. Comme il l’affirme lui-même, « c’est dans ce lieu que se produisent les événements les plus importants d’un restaurant, mais surtout, c’est là que se développent les processus de création et d’innovation ».
Et c’est également là qu’entrent en scène les cuisines du groupe PORCELANOSA. Elles viennent compléter l’espace créatif de Quique Dacosta afin de reproduire la cuisine parfaite imaginée par le chef. « C’est la technologie appliquée à cette cuisine qui fait toute la différence ».
La cuisine du groupe PORCELANOSA et Quique Dacosta, pierre angulaire du Studio de Création
La cuisine conçue par le chef Quique Dacosta pour la firme Gamadecor est l’élément phare du Studio de Création. Cette cuisine logique, fonctionnelle et professionnelle est le résultat de deux expériences : celle menée par Dacosta dans le domaine de la gastronomie, et celle du groupe PORCELANOSA dans le secteur de la fabrication de cuisines. Selon Quique Dacosta, « nous avons créé une cuisine polyvalente. Lorsque les portes sont fermées, cette pièce devient le plus futuriste des endroits, alors que lorsqu’elles sont ouvertes et que la table est plus proche du chef, il s’agit d’une cuisine hautement fonctionnelle ».
Centre de toutes les attentions, l’île centrale a été conçue en une seule pièce de pierre reconstituée KRION® Solid Surface, de couleur noire. Sa résistance et son design avant-gardiste composent une toile magnifique sur laquelle sont exposées les créations culinaires. Sans pour autant voler la vedette aux plats, la polyvalence de KRION® permet de mettre en valeur les assiettes, leurs qualités, et l’art culinaire qu’elles requièrent. De plus, il est également possible d’élaborer ces mets dans ce même espace car il est équipé sur le côté d’une zone de cuisson.
La zone de colonnes de la cuisine bénéficie de tiroirs rétractables, et leur bas-relief est également décoré avec la pierre acrylique KRION®. On a choisi la version 1100 Snow White du Solid Surface afin de contraster avec l’ensemble tout en lui octroyant une grande pureté. Elle est combinée à des miroirs. On trouve également un plan de travail en KRION® Blanc avec une zone de lavage, un système de rétroéclairage LED sur le panneau et des appareils électroménagers intégrés.
Quant au plafond, c’est une nouvelle dimension non travaillée qui entre en jeu. En effet, celui-ci est équipé d’un système de lames fabriquées en KRION® Snow White, qui octroient une grande harmonie à l’ensemble du design. Le résultat obtenu est hautement créatif grâce à la grande fluidité de forme entre les tiroirs et le plafond.
Un autre atout de cet équipement de cuisine exceptionnel est qu’il permet d’occulter tous les systèmes d’installation de la pièce, que cela soit les systèmes de filtration de fumée les plus puissants ou les systèmes d’éclairage, audio, etc. Ceci démontre une fois de plus la passion du binôme PORCELANOSA et Quique Dacosta pour les détails soignés. « En soignant chaque détail du Studio, nous avons donné plus d’importance à l’expérience du manger à proprement dite : la nourriture, l’atmosphère, l’éclairage et le son ».
Le design créatif de Dacosta et du groupe PORCELANOSA, à la portée de toutes les cuisines
Toutefois, la collaboration entre le chef Quique Dacosta et Porcelanosa Kitchens ne s’arrête pas là. La firme Gamadecor propose dans son catalogue la nouvelle cuisine professionnelle imaginée par le chef, à la portée de tous les foyers. Cette cuisine ouverte, élégante et fonctionnelle répondra aux exigences des amoureux de la gastronomie et leur permettra de pénétrer le monde de l’art des fourneaux.
