juin 21, 2022
Consacré comme l'un des plats stars de l'été, le gazpacho, rafraîchissant et nourrissant, est l'une des recettes typiques de cette saison et de la gastronomie espagnole. C'est particulièrement vrai en Andalousie, dont elle est originaire.
Idéal pour les repas estivaux, ce plat léger connaît autant de versions (estrémadurienne, andalouse ou castillane) que de types de cuisine, même si la base des ingrédients est toujours la même.
Tamara Falcó propose une version très innovante de cette recette avec le gazpacho Miraflores, réinterprétation de ce plat traditionnel dans une cuisine moderne de Porcelanosa. C'est avec cette recette que la chef a obtenu son diplôme de chef dans la prestigieuse école de haute cuisine Le Cordon Bleu.
Nous vous expliquons ci-dessous comment préparer ce gazpacho simplement et rapidement.
Gazpacho Miraflores
Ingrédients pour 4 personnes :
• 1 kg de tomates grappe.
• 40 g d'oignons blancs.
• 25 g de poivron rouge.
• 60 g de concombre.
• ¼ de gousse d'ail.
• 30 ml d'huile d'olive vierge extra.
• 30 ml d'huile d'olive douce.
• 7 ml de vinaigre de Xeres.
Pour la garniture :
• 1 concombre.
• 6 œufs de caille.
Pour les croûtons :
• 2 tranches de pain de mie.
• 150 g de beurre.
Pour les tomates cerises semi-déshydratées :
• 12 tomates cerises en branche.
• Sucre.
• Huile.
• Sel et poivre.
Finition :
• Roquette.
Préparation :
Tomates cerises semi-déshydratées :
Gazpacho :
Œufs de caille :
Croûtons :
Concombre :
Finition/Présentation :
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